【炸香椿鱼儿】
所需食材：香椿、食盐、清水、鸡蛋、食用油
步骤一：香椿掰开，去掉老茎，放入清水中洗干净，控干水分备用。
步骤二：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，继续倒入香椿焯水。
步骤三：等到香椿断生变软，捞出泡冷水，等到香椿变凉，捞出挤掉水分备用。
步骤四：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，香椿内撒入适量食盐搅拌均匀，腌出咸味。
步骤五：把腌好的香椿放入鸡蛋液中，均匀的在香椿上面裹一层鸡蛋液。
步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有蛋液的香椿，中小火慢炸，直到香椿炸成金黄色，即可捞出控油食用。
小贴士：
1、香椿生长在野外，所以会含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质被大量吸收后就会影响身体健康，所以建议大家一定记得给香椿焯水。
2、香椿焯水后一定要记得挤掉香椿内的水分，因为只有把这些水分挤掉，炸出来的香椿才会是脆嫩鲜美的。