【凉拌洋葱】
【基本材料】洋葱，鸡蛋，黄瓜，青椒，生抽，香醋，食盐，白糖，辣酱，食用油
【基本步骤】
1.首先，准备几个新鲜的紫皮洋葱，先把它们放在案板上，用菜刀将它们的头部和尾部都切掉。然后，取出家里的蒸锅，给里面倒进去适量的清水，放上笼屉，把整理好的洋葱放在笼屉里，盖上盖子开大火蒸洋葱。等把洋葱蒸熟了，把它拿出来放在盘子晾凉待用。
2.准备两个鸡蛋，先放在小碗里，加入一点食盐，再注入适量的清水，用食盐水将鸡蛋壳搓洗一遍。取出一个干净碗，将洗净的鸡蛋打进碗里，用筷子进行搅动，要把鸡蛋搅散，直到搅拌成均匀的鸡蛋液。
3.准备一根黄瓜，先放在清水中，用海绵刷将黄瓜表面的脏东西搓洗干净，然后控干水。接着，把黄瓜放在案板上，切掉头部和尾部之后，再把黄瓜斜着切成小段。最后，把每一个黄瓜段都切成薄片。切好之后，将黄瓜片装进大碗里备用。
4. 准备一个青椒，先放在清水中将它清洗干净，然后，取出来控干水。接着，把青椒放在案板上，先用菜刀把青椒的根部切掉，这样就把辣椒蒂和辣椒籽去掉了。最后，把剩下的青椒切成小块，和黄瓜片放在一起待用。
5.取出家里的平底锅，倒进去适量的食用油，开小火加热。等油热了，将鸡蛋液倒进平底锅里，晃动锅柄，将鸡蛋液流满整个锅里，然后放在锅上慢慢煎，直到将它摊成鸡蛋大饼。煎好后，将鸡蛋饼盛在案板上，用菜刀将它切成小块的，放在大碗中，和青椒、黄瓜放在一起待用。
6.这时候，洋葱已经凉下来了。取出菜刀，先把洋葱从中间切开，再把两半洋葱轮流切成宽条子，再改刀将所有的洋葱条切成洋葱小块。切好后，将洋葱块也放进大碗中，和其他食材一起待用。
7.接着，开始调味。先给给大碗中加入一勺食盐，一勺白糖，再倒进去适量的生抽，香醋需要多倒进去一些，然后，再加入一勺辣酱。接着，就要用筷子进行搅拌了，多翻拌一会儿，直到将所有调料混合混匀。拌好后，将碗里的菜倒进盘子里，就可以上桌了。一道美味的凉拌洋葱就做好了！
【爱心小贴士】
1.经过蒸制的洋葱，辛辣味道会减少很多，而且最大限度地保存了营养。
2.凉拌的时候，可以最后再把鸡蛋块放进去，防止它吸收过多的调料汁。