蟹膏肥美，清蒸大闸蟹赶紧吃起来
又到了吃螃蟹的季节。近几年螃蟹的价格也一直在疯涨，谁叫人家是吃小龙虾长大的呢！吃公螃蟹是吃人家的精液，吃母螃蟹是吃人家的卵巢。所以，贵是有道理的。
一年一度的大闸蟹怎么可以错过呢，这次我选择清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得干净把大闸蟹大卸八块了，哈哈哈。
吃螃蟹前我先教一下你怎么分别公母螃蟹哈。最明显的区分就是反过来看肚子：公螃蟹肚子下面是一个细三角形的盖儿，肚子的类似三角形的纹理，而且很紧地d贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去一样。
而母螃蟹的肚子下面是一个宽大的盖，肚子是圆形的纹理，而且盖边上有一圈毛，用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。
如果你是想吃蟹黄的话，就要选母蟹。如果你想吃肉质好的，就选公蟹。但不是说母蟹的肉质就差到哪里去，只是人家把所有营养都给了卵宝宝，自然肉质就会变差一点。母性的伟大是不分物种界限。
此外还要看时间，九月份母蟹还没有产卵，相对蟹黄毕竟丰富；而十月份大部分母蟹产卵了，蟹黄很少，这个时候可以选择吃肉质较丰富的公蟹。十月份的公蟹除了肉质丰富鲜美，并且蟹膏也较丰富。所以，九月母蟹，十月公蟹。
除了挑选公母，另外挑蟹的时候要注意：1/挑选肚脐往外凸的。2/壳被呈黑绿色的。3/足上绒毛较多的。
详细步骤：
切姜片、蒜末
蒸锅的水中放入紫苏叶包
大闸蟹倒置在蒸笼，在仰面的蟹腹部贴上姜片
上汽后放入装着螃蟹的蒸笼，中大火蒸15分钟即可。
用香醋、姜末以及糖调酱汁，蘸着吃
