【红烧甲鱼】
主料
- 甲鱼一只
辅料
- 干红椒20克
- 干米椒20克
- 八角20克
- 香葱30克
- 老姜20克
- 蒜子20克
- 青椒30克
- 红椒30克
配料
- 啤酒50克到80克
- 食用油适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 味精适量
- 米酒适量
红烧甲鱼的做法步骤
- 1.先把甲鱼去内脏
- 2.然后切块
- 3.啤酒
- 4.把配料切好待用
- 5.先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香
- 6.再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒
- 7.盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。
- 8.焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。
- 9.然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
- 10.然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。
- 11.成品
这道甲鱼也是我经常做的，尝试了好多种做法之后，挑选出来最好的一种烹饪方法，味道相当不错！