前言
如果要论目前国内哪一类茶是王座级别，那一定应该是武夷岩茶，岩茶经过了武夷山市官方的精心公共品牌培育，加之对工艺做了复杂要求，以及发展出了多个品种、拼配工艺概念、山场小气候原料概念，形成了五花八门多种多样的岩茶体系。
目前的武夷岩茶可以说是国内均价最高的公共品牌，一个成熟的岩茶品牌，终端的精品口粮级就能卖到大几百一斤，进阶产品往往能卖到小几千元一斤，对山场和工艺有极致表现的岩茶能在终端卖到大几千乃至过万一斤的价格，并且这些价格都是有真实茶客消费支持，并不是纯粹的金融炒作。
而这也让岩茶入门变得不简单，想蹭岩茶热度的周边茶很多、学习岩茶工艺和营销的乌龙茶也有，加上岩茶本身多个因素的价格构成复杂，今天主要介绍入门岩茶的一个思路与方向，喝潮式大红袍，基本可以不踩坑，对岩茶口味有初步认知。
潮汕地区的茶与生活
喝茶，是潮汕地区人生活中必不可少的一环，人家打娘胎里就喝茶，并且称呼日常茶为茶米，工夫茶喝法也正是来自潮汕地区的茶文化。三餐日常、宴席祭祀，茶对潮汕地区居民都是不可或缺的存在。
正因如此背景，潮汕地区孕育了许多茶企业，也有很多福建茶企瞄准了潮汕地区这个市场，为潮汕地区专门生产符合当地人口味的茶产品。
也正是因为潮汕人无论性别，都打娘胎里喝茶，他们未必追求爱茶人的品质茶款，但一定要求茶叶滋味厚，味道浓足，苦涩刺激感强的茶，往往才满足他们的需要。
文化背景下，潮汕地区茶叶店遍地开花，普遍有很多价格低，焙火程度高，滋味浓而苦涩感足的茶品销售。这样的外因，让潮汕地区茶产品风格独具一格，同时做潮汕地区生意的品牌商贩，不敢胡乱定价，保持着较低的毛利率，竞争激烈，因为一旦卖贵了，就失去了稳定的复购市场，份额拱手让人。所以对于新手而言，买潮汕地区茶价格是相对更务实的，几乎没有那种标1000打折成200-300的茶品，不会因为价格虚而踩到大坑。
潮式大红袍的形成
潮汕地区的茶叶大类就是乌龙茶，并且是焙火乌龙茶。这是因为潮汕地区有丰富的下南洋历史，茶叶也普遍侨销东南亚，东南亚地区炎热的天气，焙火的乌龙茶在性状上符合口味，在保存期限上也更优质。
潮汕地区的原产茶为乌龙茶里的单丛，以凤凰单丛为上品。单丛在体系化规模化还有很长的路要走，其发展水平还是有很大的进步空间，目前在潮汕地区销售多，但精品能力和代表品牌都不足。
曾经一统潮汕的茶是安溪铁观音，但因为工艺和品质上做得不好，已经被消费者淘汰，不再是主流。接替铁观音接手潮汕市场的正是武夷山岩茶，岩茶有精湛的焙火，浓郁的茶味，正是符合潮汕地区的一贯口味。
岩茶当家产品就是肉桂、水仙、大红袍。虽然近几年的肉桂一年比一年强势，但潮汕市场的主流还得是大红袍，一般称之为潮式大红袍。简单的定义，肉桂是侧重香味的品种，水仙是侧重水路汤感的品种，大红袍是多个品种的拼配茶，可以简单狭义理解成水仙拼肉桂（实际远不止2个品种拼配），水仙多就像水仙，肉桂多就像肉桂，更强调一个茶的综合感，不同品牌的大红袍口味滋味各不相同。
潮式大红袍的特点
也就是因为潮汕市场的特殊，以及岩茶在潮汕市场兴起，根据当地口味，形成了潮式大红袍体系，潮式大红袍普遍有以下特点：
- 茶产品是武夷山企业生产，但销售和定价权把控在潮汕地区经销商手里，他们决定价格，并且是全国唯一源头，厂商甚至无权力直销。
- 潮式大红袍普遍焙火程度很高，一般都是中足火乃至足火以上，做出来的茶口味重，火香足，更侧重火味带来的霸道。
- 潮式大红袍的单泡克数高，至少10g一包，12.5g常见，15g一包的也有，要知道一般的乌龙茶岩茶，7g-8.3g才是主流。
- 非潮汕地区也有许多潮式大红袍爱好者，品饮潮式大红袍普遍不喝新茶，更侧重于喝出厂大半年，一年以上的大红袍，这个过程里，茶会退火。也就是焙火后茶进一步放置与转化，火味降低，香气物质显现，退火前和后口味差异明显，退火后适口度都在提高。
下面就来说说3款潮式大红袍的代表茶，分别是武夷星八三茶人大红袍、满叶香状元袍和幔亭MT102。
武夷星八三茶人650一斤
八三茶人可以说是商品大红袍的原初之作，名字来自1990年武夷山市茶科所请陈椽先生题字而创制的系列，意为83岁爱茶人，是武夷星品牌最为经典的岩茶产品，属于武夷星五香大红袍系列的足火产品，并且有多个版本，比如9g内地版、15g潮汕版以及16g版本等等。除了克数区别，潮汕版的火更重，工艺上也有不同。
1包15g茶，这款大红袍纸盒套小包。
干茶闻起来就是明显的水仙味，一闻给我感觉就是里面水仙拼得特别多。同时武夷星是有点碎的，不愧是碎碎星。
头道汤，黑如碳水，就是这么炸裂。入口尝试，整体还是有浓强的火味，但茶汤厚度并不够，水仙的醇厚没出来，反而有些微酸微涩。
黑红浓汤看着炸裂，再往后喝，火味微轻，汤感稍滑，但整体不是我喜欢的感觉，算是还可以的水仙，但并不是很好的水仙。
耐泡度好，浓强度高，可以泡7-8水，但我不是特别喜欢这个风味。
满叶香状元袍550一斤
满叶香的状元袍就没有15g那么炸裂，一泡是12.5g，满叶香整个品牌，都核心依赖状元袍这一款茶。
干茶油润，条索比武夷星齐整很多，看着很紧结，闻着有明显的肉桂味，这款价格更低，但用料成本更高，拼了更多的肉桂。
茶汤颜色深红，这款肉桂多，香气炸裂，入口满嘴桂皮香，二冲出熟果香，滋味能维持3-4水，5-6水汤感下降收尾。
整体茶汤我更喜欢，相当推荐，很多同价位的肉桂都没这款有岩茶的冲击感与霸道的香气，肉桂外拼配的其它茶也让汤更协调好喝。
幔亭MT102大红袍（退火） 650一斤
最后的这款102一包只有10g，结合上克数，是喝一次成本最低的茶，干茶拼配痕迹很重，看起来拼了许多品种，有肉桂味有水仙味。
这款也是个足火茶，但是退火很完全，泡出来已经呈现橙红色，不像前两款颜色那么深，火味低，更多出果香、花香、奶油香的复合香型，但香复合状态较混乱，不高级，像是几种香强行调在一起。没退火的102还是那种火香、熟香，退火后，各个小品种展现品种香，整体香感好，也好入口，比前面两个茶，更适合初次体验。
尾巴
总体来说，我认为价格透明、合理的潮式大红袍是很适合作为入门岩茶的，不同厂商的经典款有不同的风味，八三茶人偏水仙、状元袍偏肉桂、幔亭102偏多个小品种出香。
我个人口味是最喜欢状元袍，但具体因人而异。