【糖醋排骨】
主要食材：排骨 黄冰糖小半碗，香醋 白糖 八角 大蒜 葱段
第一步，买回来的排骨加入面粉揉搓，面粉可以吸附表面的脏东西，然后用清水将面粉清洗干净，接着倒入适量清水，将排骨浸泡上1个小时，中途需要换水。
第二步，大葱只用葱白，将葱白切成小段备用，生姜切片，大蒜切成蒜片。
第三步、接着开始调糖醋汁，碗中加入3勺白糖，再加入4勺香醋，也可以用米醋，口感也很棒，搅拌均匀放一边备用。准备三分之一小碗的黄冰糖，一会儿要用到。
第四步、泡好的排骨沥干水分，然后加入一勺盐抓拌均匀，这个目的一是为了让排骨增加底味，二是达到进一步去腥的目的。
第五步、热锅倒入稍微多一点的油，接着准备3-4个八角掰碎放入油锅里，这是排骨好吃的关键之一，炸出的排骨不仅香，而且还去腥。油温7、8成热时下入排骨，一定要高油温炸，这样排骨就能快速锁住水份，吃起来才嫩，炸到排骨表面微微金黄就可以控油捞出了。
第六步、接着咱们开始炒糖色，锅里倒入少许油，倒入黄冰糖，小火慢炒，把冰糖炒融化，炒糖色火一定不要大，那样会很容易糊，吃起来会有苦味，炒到糖变成金黄色后，就可以下入排骨了，快速翻炒，让每一块排骨都沾上糖色。
第七步、炒均匀后先放葱段翻炒几秒，然后再放生姜，最后放入葱段，炒出香味之后，加入调好的糖醋汁，再放几颗冰糖，加入开水，没过排骨就行，加一勺盐，一点酱油上色，盖上锅盖焖至排骨入味。
第八步、十几分钟后开大火收汁，不要收的太干了，有点汤汁的排骨才好吃。
第九步、出锅装盘之后，撒上少许的白芝麻即可。
【糖醋排骨总结】
1、排骨不用焯水，用面粉揉搓，然后浸泡1个小时，把血水完全泡出来。
2、沥干水分之后，加盐抓拌，进一步达到去腥的目的。
3、油炸排骨时，必须要高油温，这样排骨会很快锁住里面的水分，吃起来才不会发柴，另外加入八角后香味更浓郁。
4、糖醋排骨建议用黄冰糖，它的甜味没有白冰糖那么甜，但是口感比较纯，虽然放的黄冰糖比较多，但是甜度适中，也不会腻。