说起猪大肠,很多人都会不自觉地咽一下口水吧?对喜欢吃猪大肠的人来说,它是一道有香味的开胃菜。在外面江西赣南地区,醋果子炒大肠这道菜就特别受欢迎,醋果子可以是酸萝卜、酸豆角、酸菜等,这样搭配大肠一起炒,闻着臭吃着香,酸爽又开胃。
很多人都喜欢吃炒猪大肠,想吃的时候就会去外面餐馆点一盘,但是炒好的一盘猪大肠,大肠分量少得可怜,吃起来一点也不过瘾。想要自己动手做,却又在清洗猪大肠的时候犯了难,为什么买回来的猪大肠总洗不干净?而且臭味还重?其实洗猪大肠的方法很简单,只需这“2样”,轻松去除腥臭味,干净又快捷。
首先我们把猪大肠简单清洗一下,把它的外侧翻转回来,方法很简单,把大肠往里塞一点,对着水龙头冲水,大肠就自动翻过来了。我们看到的光滑又黏糊的这一面是大肠内侧,有白色肥油的是大肠外侧。
翻过来以后可以看到大肠表面上有很多黏糊的东西,还有些白色的肥油,一般来说这些肥油是不吃的,我们需要把这些肥油和杂质去除干净。
加入半勺面粉,揉抓2分钟左右。很多人在清洗猪大肠的时候,喜欢加入盐一起揉抓,这是错误的,因为盐不仅不能去味,还会让大肠肉质变韧,这样炒出来的大肠会发硬,嚼不烂。正确的做法是加入面粉或者生粉,因为面粉有非常好的吸附性,在揉抓大肠的过程中可以吸附带走大肠的粘液和杂质,从而去除异味。
揉抓以后清洗干净,再翻回大肠内侧,加入面粉继续揉抓。
这样揉抓以后,大肠的大部分异味就能去除了,这时候可以放入一把葱叶继续揉抓。大肠的内侧直接接触猪便,它的腥臭味更重一些,我们用葱叶一起揉,不仅能去除异味,还能让大肠增香。
这样清洗的猪大肠特别干净没有腥臭味,吃起来更放心。以上就是小编清洗猪大肠的方法,朋友们你是这么清洗的吗?如果你还有更好的清洗猪大肠的方法,不妨在评论区留言,大家一起来探讨~