四川酒U型酿造带“第一城”——酒香绵竹

时间:2024-12-11 08:30:07


四川绵竹,是川酒U型酿造带的“第一城”。

占地利

造就川酒U型酿造带“第一城”

四川盆地边缘,绵竹、邛崃、宜宾、泸州四大酿酒产区依次排布,串联成了川酒U型酿造带,“川酒六朵金花”中的优质白酒大多产自这里。位于西北部的绵竹,是酿造带的“第一城”。

白酒的品质,多取决于在何处酿造。北纬30度,亚热带湿润季风气候,气候温暖湿润,五谷兴盛,微生物繁多且活跃;因其集合了酿酒所必需的气候、土壤、水源等条件,造就了一片酿酒沃土,故被誉为“中国白酒黄金酿酒带”。

绵竹,位于黄金酿酒带,酿酒的基础条件优越。同时,西北部的龙门山脉与东北部的秦巴山脉,阻挡了北方冷空气入侵,绵竹形成了冬无严寒、夏无酷暑、温暖湿润的独特气候。

与同纬度其他地区相比,绵竹产区的白酒胜在水源。因境内海拔高差大,绵竹当地水系发达,同时,龙门山脉多冰川融水,低钠多锶、甘甜清冽,天然弱碱性矿泉水为酿酒产业发展提供了优质且独特的水源,绵竹也因此被称为“最接近雪山圣水的中国名酒产区”。

《绵竹县志》文字记载显示,“惟城西一脉(冰川)泉水可酿此酒,别处则否。”

抓天时

绵竹美酒传承数千载

快意时,把酒言欢;愁闷时,借酒排忧。在历史过往中,绵竹白酒留下了一抹淡淡的印记。

绵竹博物馆内,出土于绵竹乡金土村的古蜀族盛酒容器铜壘和提梁壶,无声地诉说着绵竹始于战国末期的酿酒历史,距今已有4000多年。经过代代传承,至盛唐时期,绵竹酿酒技艺飞跃发展,名气也逐渐传开来。

当然,酒香不怕巷子深,但若有名人“带货”,那便是另一段佳话。唐朝开元年间,李白沿秦蜀金牛古道一路向南,路过绵竹,被酒香吸引,为痛饮美酒便以貂裘作抵押;天宝年间,李白献给唐玄宗的绵竹白酒得到赞赏,特赐名蜀地绵竹所产的酒为“剑南烧春”,并封为御酒。

清朝时期,出现了部分大规模酒坊,同时,绵竹酿酒的技艺再度得到提升,通过对曲药、蒸馏方法进行改革,酿制出口感柔和、入口顺滑的绵竹大曲。到清末时,绵竹酿酒作坊已有上百家,著名大曲坊已增到18家,绵竹商贸因此更为昌盛,出现了“山程水陆货争呼,坐贾行商日夜图。济济直如绵竹茂,芳名不愧小成都”(清诗人李锡命《咏绵竹》)的繁荣景象。1951年,“朱天益”、“积玉鑫”、“裕川通”、“天成祥”等绵竹主要老牌酒坊被统一整合成立了“四川绵竹县地方国营酒厂”,大大促进了绵竹酿酒工艺技术的发展。酿酒大师们在博采众长、继承传统酿艺的基础上,不断探索,酿成了更高水平、集绵竹各大糟坊精华之大成的新酒体,被定名为“剑南春”,并成为新时代质量水平的典型代表。

新酒体“剑南春”,是绵竹酒质量水平的典型代表。

如今,部分酒企开始尝试联合中国民间木版年画之一的绵竹年画、三星堆等IP,打造特色产品;省级优质白酒产业园区之一的绵竹高新技术产业园区,产业集聚效应开始显现。绵竹的白酒产业来到了新的阶段。

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