餐前小科普
河源市它位于广东省东北部，又称“槎城”，也是广东客家人的主要聚集地之一，自古有客家古邑、万绿河源之称，号称中华恐龙之乡。当地特色美食主要还是以客家菜为主，但是与梅州的客家菜又有区别，下面由卡拉卡拉给大家推荐道河源当地的特色美食：
客家红焖肉
客家红焖肉口感甜香糯滑，色泽红润油亮，色香味俱全，是老少皆宜的美食。肥瘦相间的红焖肉配着汤汁，熬出了香味，也熬出了客家人的热情。
客家红焖肉
连平薯丝煲
连平薯丝煲选用当地特产红薯粉丝，烹制时淋上鸡汤配上鸡杂，其特色是薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。
连平薯丝煲
连平九重皮
九重皮是河源连平县的特色传统小吃，用籼米浆均匀地倒在塾布上，蒸熟一层再蒸一层，反复九次，最后一层上面还要撤上香菇末、虾米和葱花，切成菱形小块，所以叫“九重皮”，其特色是鲜香爽口。
连平九重皮
龙川八宝鱼生
选用新鲜的草鱼，八宝是指八种佐料，分别是新鲜的鱼腥草碎片、蒜泥、姜丝、油炸花生米、芝麻、炒米、茶油和盐。 搅拌一起后即可食用，鱼肉弹牙爽口，没有一丝腥味。鱼肉初始的鲜甜滋味可以直抵灵魂。
龙川八宝鱼生
龙川车田豆腐
车田豆腐其特色是豆香扑鼻，质地柔滑细腻犹如凝脂般。它的口感鲜嫩，清香四溢，独特的豆香在口中久久不散。不仅是一道美食，更是一种文化传承。
龙川车田豆腐
紫金八刀汤
河源市紫金县的地方小吃，它就是令人垂涎欲滴的八刀汤。据说在烹饪这道美食时，厨师会瞄准猪的八个部位各砍一刀，因此得名八刀汤。选用猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪隔膜和前朝肉这八个部位。用开水煮至熟透，撒上少许食盐、胡椒粉和味精。盛进一个葱花垫底的大汤碗里，香气四溢，味道鲜美得让人陶醉。
紫金八刀汤
上汤桂花鱼
选用万绿湖特产的桂花鱼其特色在于独特的口感和味道。鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁香甜，让人回味无穷。
上汤桂花鱼
五指毛桃汤
五指毛桃属粤北特产，可以配搭猪骨或鸡肉煲汤，煲出来的汤色奶白，有诱人的椰奶香味，有平肝明目、滋阴降火的功效哦。
五指毛桃汤
特色早餐：河源猪脚米粉
猪脚粉可以算是河源本地人最爱的早餐，用胡椒味浓郁的猪肉清汤做汤底，烫入河源特产霸王花牌米粉，几块经过白卤的猪脚，撒上葱花即可食用。米粉充分吸收了鲜美汤汁后变得鲜滑爽口，每一口都能感受到浓郁的猪脚香味与米香的完美融合。
河源猪脚米粉
其实河源特色美食还有酿豆腐，盐焗鸡，酿三宝等，但是跟梅州的区别不大所以不做介绍。